2022届全国100所名校高考模拟金典卷·语文测评(四)4[19.JDZH.语文-QG] 答案

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2021-2022年100所金典卷生物第3题答案

【解析】醋酸菌是好氧型细菌,制作果醋时需持续通气,Δ项错误;在发酵过程中,温度控制在30~35℃·发酵效果最好,B项错误;当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸而酿制成果醋,在缺少糖源时,醋酸菌可将乙醇变成乙醛再变成醋酸,C项正确;醋酸菌对氧气特别敏感,短时间內中断通入氧气,也会引起醋酸菌的死亡,D项错误

【解析】淸洗山枣后进行蒸煮并捣碎,冷却后加λ果胶酶,有利于分解细胞壁,释放有机酸和糖类,A项正确酿制山枣果酒阶段,接种活化的酵母后应在20℃左右的条件下密封发酵,B项错误;在山枣酒中按比例接种醋酸菌,放入30℃恒温振荡培养箱中发酵可制得果醋,C项正确;在山枣醋添加果汁、蔗糖糖浆等并进行调配后,还需要进行灭菌处理后才能得到成品,D项正确

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