2022届高三卷临天下 全国100所名校单元测试示范卷 22·G3DY·英语-BSD-必考-新-FJ 英语(十九)19答案

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2021-2022年100所单元测试生物第2题答案

期,由于营养物质减少、pH降低、有害代谢产物积累等,乳酸菌的増殖受到抑制,使坛中乳酸菌含量下降,C项正确;制作的泡菜咸而不酸,是因为大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程,D项正确

10.A解析:本题考査制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验。亚硝酸盐一般无致癌作用,但在一定条件下会转化为亚硝胺,亚硝胺具有致癌作用,Δ项错误;一般采用比色法来测定亚硝酸盐含量,B项正确;温度、食盐用量、腌制时间都会影响泡菜中亚硝酸盐含量,温度过高、食盐用量过少、腌制时间过短都容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量増加,C项正确;泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量先増加后减少,最后趋于稳定,D项正确

11.B解析:本题考査学生对泡菜出现腐烂现象原因的分析。盐的比例过小,不足以抑制其他腐生菌的生长繁殖,导致泡菜腐烂,①正确;坛口密闭不严,氧气进入抑制了乳酸菌的生长繁殖,②正确;加入过原先的泡菜液,带入了大量的乳酸菌,有利于泡菜发酵的进行,不会导致泡菜腐烂,③错误;蔬菜未清洗干净,促进了其他腐生菌的生长繁殖,导致泡菜腐烂,④正确。综上所述,B项符合题意

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