全国100所名校2022名校高考模拟金典卷物理5N答案

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2021-2022年100所金典卷生物第3题答案

8.(1)细胞壁及胞间层半乳糖醛酸不变、增加(2)探究果汁初始糖度对果酒酒精度的影响初始糖度太高导致部分酵母细胞失水死亡,无法发酵产生酒精(3)固定化细胞CaCl2溶液所包埋的酵母细胞数量少解析:(1)果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一,利用果胶酶处理蓝莓果汁可以瓦解植物的细胞壁以及胞间层,提高出汁率,同时将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸,使果汁变得澄清。在最适温度和最适pH条件下,增加催化反应的时间,不会改变酶的最适用量;增加苹果泥的用量,即增加了反应底物的浓度,需要的酶的最适用量会增加(2)观察表格,实验中自变量为果汁初始糖度,因变量为果酒酒精度,所以本实验是为了探究果汁初始糖度对果酒酒精度的影响。果汁初始糖度从10到18,果酒酒精度一直在增加,果汁初始糖度从22到26,果酒酒精度下降,原因可能是果汁初始糖度太高,导致部分酵母细胞失水死亡,无法发酵产生酒精(3)为了使酵母细胞重复利用,可以利用固定化细胞技术,将酵母细胞结合在载体上。操作过程中以海藻酸钠作为载体,将海藻酸钠溶液与酵母细胞混合均匀,转移至注射器中,以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加在配置好的CaCl2溶液中,使其凝固成凝胶珠。海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键,如果浓度过低,形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数量少,会影响发酵效果。

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