卷临天下 全国100所名校福建2022高考模拟金典卷化学答案

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2021-2022年100所金典卷生物第1题答案

14.某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究,下列叙述错阀门力表误的是

A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理搅拌桨

B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大

C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵排料阀

【解析】果酒发酵的适宜温度为18~25℃,因此夏季生产果酒时,常对罐体进行降温处理,A项正确;乙醇是酵母菌无氧呼吸的产物,因此发酵过程中不需要通入空气,B项错误;酵母菌无氧呼吸产生了二氧化碳,但是没有消耗氧气,因此发酵罐中的气压不会低于大气压,C项正确;葡萄酒发酵的原料是糖类,因此可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵,D项正确

【答案】B

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