2022届卷临天下 全国100所名校单元测试示范卷高三数学卷一答案

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2021-2022年100所单元测试生物第5题答案

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1. (1)酒精发酵需要一系列酶催化,只有固定化细胞可固定一系列酶,并催化一系列化学反应可多次使用、便于酶与产物分离提高产品质量等(2)小火间断加热冷却至常温再加入(3)游离酵母游离酵母和营养液的接触更充分,酒精产量更高,且酒精排出更快

   【解析】(1)固定化酶一次只能固定一种酶,而酒精发酵需要一系列酶催化,固定化细胞可产生一系列酶,相当于固定一系列酶,并催化一系列化学反应,因此酒精发酵过程应用固定化细胞技术(固定化酵母)而不是固定化酶技术。游离酵母菌生产啤酒后,不易把酵母菌产生的酶从啤酒中分离出来,酶不能被再次利用,生产成本较高;反应后酶会混在产物中,可能影响产品质量,而固定化细胞可以避免以上问题。(2)在制作固定化酵母的过程中,在定量的海藻酸钠中加入定量的蒸馏水,用小火间断加热,以防止发生焦糊现象。冷却至常温再加入活化的酵母细胞,防止高温使酵母菌死亡。(3)固定化细胞的缺点是固定化的细胞不易与反应物接近。游离酵母和营养液的接触更充分,酒精产量更高,且酒精排出更快,因此在发酵前期产生的酒精量多的是游离酵母。

   
   

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