全围®0所名接单元测试示范老教学札记12.蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：CHOHCH2OOCCH3sH-0CH2OHO-0CH2OHOH-0+CrHxCO0C,H催化剂HOH H>0HOH HOHHOHH入+C2H:OHOHCH-OHOHCH2OHOHHOHHOHHOH下列说法正确的是A.一分子蔗糖水解产物的分子中共含有8个羟基B.蔗糖酯属于高级脂防酸的甘油酯C.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种物质解析：由蔗糖结构简式可知，一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，每种分子中均含有5个羟基，共10个羟基，A项错误；蔗糖酯不是甘油酯，B项错误；该蔗糖酯由蔗糖与硬脂酸甘油酯发生酯交换反应生成，酯交换反应属于取代反应，C项正确；蔗糖还会水解生成葡萄糖和果糖，最终生成三种物质，D项错误。答案：C13.已知阿斯巴甜的结构简式如图所示，则下列说法不正确的是COOCHNH2-CH2-CH-NH-CCH-CH2-COOHOA.阿斯巴甜的水解产物含苯丙氨酸B.阿斯巴甜含有4种官能团C.1mol阿斯巴甜可以与3molH2发生加成反应D.阿斯巴甜可以发生氧化反应、取代反应、加聚反应解析：由阿斯巴甜的结构可知其含有酯基、酰胺基、氨基和羧基，水解后得到苯丙氨酸、甲醇、α一氨基丁二酸，A、B两项均正确；该结构中只有苯环能发生加成，1mol苯环加成需3ol氢气，C项正确；该物质不存在能发生加聚反应的官能团，D项错误。答案：D14.下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是加入NaOH滴加稀溶液，至星银氨溶液硫酸碱性蔗糖溶液②③A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④⑤C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④②⑤解析：验证蔗糖属于非还原性糖，可以利用其是否发生银镜反应，即向蔗糖溶液中加入银氨溶液，并进行水浴加热，看有无银镜产生，操作顺序为④⑤。要检验蔗糖水解产物是否具有还原性，应先将蔗糖在稀疏酸条件下水解，然后加入氢氧化钠中和酸，再利用银镜反应进行检验，操作顺序为①②④⑤，B项正确。答案：B【23新教材DY·化学-R-选择性必修3-G DONG】57
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